学烘焙有一段时间了，君之和Carol老师都是我特爱的烘焙老师。
按照他们的食谱和说明做出来的成品成功率都很高，实在感谢他们。
当初开始做北海道蛋糕我是用君之的配方，包括那香草奶油馅。
我个人是觉得很香啦~可家人都不爱那馅，嫌太甜、奶味太重啦。。。。
蛋糕体是大爱，我妈还宁愿单吃蛋糕不加馅O(∩_∩)O哈哈~
因为那蛋糕真是太柔软，太好吃了~
可烘焙这回事不就是要让肉不单长自己身上，更多长别人身上吗？ : P
有一回在君之的博文中，看到了朗姆酒调味奶油霜，
就想说用朗姆酒应该能够减少动物性淡奶油的奶味。
但是感觉这馅只用奶油霜又未免太单调了吧！
看看雪柜里堆积的巧克力，嗯~ 就加点苦甜巧克力屑吧！
这奶油霜一调出来，不得了！！朗姆酒和苦甜巧克力是绝配
吃过的人连不爱奶油的都说好吃，香而不腻
但是这蛋糕要吃得香，还得有技巧：
一个蛋糕得要对半切开，切成两份或四份再吃，
每一口都吃到奶油和蛋糕，才是享受。
若是整个蛋糕不切，吃到中间就会只吃到奶油
x_x 那感觉就逊了哈
柔软的蛋糕体加上慕斯般的兰姆酒调味奶油就是这款北海道蛋糕的魅力所在！
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配方参考自：君之
北海道戚风蛋糕 (参考分量：方纸杯大约12个)
材料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖10克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶/清水30克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。
做法：一般戚风蛋糕做法
1、蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。
2、蛋黄糊在加入面粉后会比较难拌匀，快速翻拌了一下我就用网筛过筛，过筛时也不宜拌太久。
3、烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀就会溢出来了。
4、蛋糕在挤入奶油馅前不可冷藏。冷藏后的蛋糕变得扎实，将无法挤入奶油馅。
朗姆酒调味奶油霜
材料：动物性淡奶油300克，细砂糖30克，鱼胶粉1小勺（5 ML），朗姆酒25克，苦甜巧克力屑适量
做法：
1. 鱼胶粉用朗姆酒浸泡至膨胀，然后隔水加热并不断搅拌，直到溶化成液态。
2. 冷藏的淡奶油加糖打发到刚出现纹路的程度（用打蛋器在淡奶油里画圈，能看到清晰的纹路就可以了。此时淡奶油仍然比较稀）。然后边用打蛋器搅打淡奶油边把上一步做好的鱼胶粉溶液倒入淡奶油里，并充分搅拌均匀。
3. 因为淡奶油温度比较低，鱼胶粉溶液加入后，淡奶油会很快变得浓稠。
4. 刨入苦甜巧克力屑，分量在拌匀后能够看到密密麻麻的巧克力点（选用品质好的苦甜巧克力能提升兰姆酒的香气）。
5. 拌匀放入挤花袋冷藏备用。
1、加入了鱼胶粉的淡奶油需要较长时间才能完全定型。因此蛋糕做好后放冰箱冷藏3个小时才能食用。
2、鱼胶粉可以用同等重量的吉利丁片代替。将吉利丁片掰碎，在朗姆酒里泡软，再加热溶化成液态即可。
3、我个人觉得朗姆酒的酒精在加热融化鱼胶粉的过程中会挥发掉，所以小孩也可以享受这款蛋糕。
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